دستگاه پرورش خوراک گیاهی از سلول‌های گیاهی

 

پژوهشگران فنلاندی دستگاهی نوآوری کرده‌اند که می‌تواند مواد پایه خوراکی را در خود رشد دهد. این مواد پایه خوراکی که برای سلامتی مفیدند، در سبزیجات می‌باشند. پژوهشگران برای ساخت مواد خوراکی با این دستگاه از سلول‌های گیاهی در درون یک راکتور زیستی بهره می‌گیرند.

 

این گروه پژوهشی می‌گوید: سیستم ما که CellPod نام گرفته‌است، از ساز و کارِ دانه در گیاه، برای پرورش سلول‌های گیاهی بهره‌می‌گیرد تا پروتئین، فیبر و مواد دیگر با پایه گیاهی را بسازد.

 

این دستگاه سودمندی‌های یک کشت گلخانه‌ای را  بدون نیاز به کشتزار، بر روی پیشخوان آشپزخانه به ما هدیه می‌دهد.

 

آقای Lauri Reuter پژوهشگر مرکز پژوهش‌های فنآوری فنلاند (VTT) می‌گوید: "شهرنشینی و همچنین بار گرانِ کشاورزی بر زیست‌بوم، نیاز به گسترش روش‌های تازه‌ای برای ساخت خوراک را روزافزون کرده است و CellPod یکی از این روش‌ها است. مصرف‌کنندگان شاید به‌زودی بتوانند، با این روش تازه و شگفت‌انگیز، نیازهای خوراکی خود را در خانه‌هایشان برآورده‌کنند."

 

پژوهشگران VTT می‌گویند به‌جای پرورش کامل گیاه یا درخت، مانند آنچه در کشاورزی سنتی انجام می‌گیرد، CellPod با پرورش نامتمرکز سلول‌های گیاهی، مواد گیاهی کافی برای یک‌بار برداشت در هر هفته را می‌سازد. 

 

به زبان دیگر CellPod ساخت مواد گیاهی سودمند برای تندرستی را بدون پرورش‌دادن جوانه، گیاه یا درخت، شدنی می‌کند.

 

این سلول‌ها همه‌ی توانایی‌های ژنتیکیِ گیاه را دارند، پس می‌توانند همان مواد ارزشمندی که گیاه می‌سازد- مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها- را بسازند.

 

برای نمونه، ارزش غذاییِ «دانه‌های» تمشک‌شمالی از ارزش غذاییِ خود تمشک‌شمالی بیشتر است.

 

 با اینکه پژوهش‌گران تاکنون سلول‌های تمشک‌قطبی، تمشک‌شمالی و تمشک‌اروپایی را ساخته‌اند ولی هنوز در مزه مشکل دارند.

 

به‌جای آن مزه‌ی خوش و آبدارِ تمشک‌های گیاهی، آنچه تا کنون در CellPod  ساخته می‌شود، کم‌مزه یا بی‌مزه است.

 

به گفته‌ی ایشان: روی بهبود مزه باید بیشتر کار کرد. 

 

این به آن معنی است که خوراک درست‌شده در CellPod  بیشتر به حلیم و غلات ناشتایی نزدیک است تا به تمشکی که از درخت چیده‌شده باشد.

 

این دستگاه به جای اینکه یک خوراک کامل را بسازد، می‌خواهد راهی خوب برای افزایش ارزش خوراکی غذاها باشد. و با افزایش برخی از ماده‌های گیاهی ساخته‌شده در CellPod  به خوراک آماده شده، بیشتر مانند افزودنی‌های ارزشمند خوراکی باشد. 

 

"همچنین می‌توان سلول را سفارشی‌سازی کرده و مواد غذایی با ویژگی‌های درخواستی را ساخت." 

 

باید گفت که کار ایشان هنوز بررسی‌کارشناسی نشده است، پس هنوز نمی‌توانیم کارکرد خوب ماشین و اینکه فراورده‌های این دستگاه چه اندازه ارزش غذایی دارند را تایید کنیم.

 

ولی، این تنها پژوهشگران VTT نیستند که به دنبال آوردن باغچه‌ی خانگی بر روی میز آشپزخانه‌ها برای دسترسی آسان به مواد ارزشمند خوراکی هستند.

 

در آغاز همین ماه بود که یک پروژه با پشتیبانی Kickstarter توانست برای فرآورده‌ای به نام Nanofarm-نانوکشتزار- سرمایه‌گذاری بگیرد. با این فرآورده مردم می‌توانند فراورده‌های ارگانیک را با پرورش دانه‌های خوراکی در آشپزخانه‌شان و «درون یک ظرف با آب‌وهوای کنترل‌شده» به دست آورند.