پژوهشی تازه نشان میدهد که تولید گوشت یکی از اصلی‌ترین آلوده کننده‌های کربنی است و باید راه‌هایی جایگزین برای آن پیدا کرد. خوشبختانه دانشمندان در کنار پروتئین گیاهی توفو، چندین چیز دیگر را نیز پیشنهاد می‌کنند. ولی آیا ما برای این جایگزینی‌ها آمادگی داریم؟
آلودگی کمتر
در یک مطالعه تازه در انگلیس "برنامه جهانی غذا" و "برنامه هفتم اروپا" به این نتیجه رسیده اند که جایگزین کردن گوشت قرمز با حشرات و یا مرغ می‌تواند فایده‌های بسیاری برای زیست بوم در دو جنبه‌ی حیاتی داشته باشد.
- نخست اینکه تولید گازهای گلخانه ای را کاهش چشمگیری میدهد
- دوم اینکه میلیونها هکتار زمین را نیز برای زیست بوم آزاد می‌کند
Gidon Eshel از کالج Bard در نیویورک در سال ۲۰۱۴ به گاردین گفته بود که اثر مخرب تولید گوشت بر زیست بوم از اثر خودروها نیز بیشتر است.
روی آوردن بیشتر به مصرف حشرات و پروتئین‌های "شبه گوشت" مانند توفو ۴۱۵۰ میلیون جریب زمین را آزاد می‌کند که این مساحتی در حدود ۷۰ برابر مساحت انگلیس است.
سرپرست این پژوهش تازه Peter Alexander از دانشکده علوم زمین دانشگاه ادینبرگ می‌گوید:
انجام یک سری دگرگونی در ذائقه و رفتار مصرفی انسانها مانند:
- بیشتر وارد کردن مصرف حشره ها در رژیم غذایی
می تواند زمین را از بحران آلودگی برهاند و سیستم غذایی پایدارتری به ارمغان آورد. این پژوهش در Global Food Security منتشر شده است.
جایگزین های گوشت:
به گفته مدافعین حقوق حیوانات مسئولیت ۵۱ درصد گازهای گلخانه‌ای بر عهده‌ی تولید کنندگان گوشت است. این آمار دانشمندان را به کار مداوم بر روی یافتن رژیم‌های غذایی پایدارتر برای جایگزینی گوشت واداشته است.
برای نمونه:
بر روی برگرهای بدون گوشت و جایگزینی دامداری‌ها با مزرعه‌های پرورش حشرات که این پژوهش تازه نیز آنرا توصیه می‌کند کار شده است.
اکنون تنها در انگلستان کار برای ایجاد شش مزرعه پرورش حشرات به منظور تولید پروتئین‌های خوراکی آغاز شده است.
این تلاش‌ها اگر با همت مردم در تغییر ذائقه و رفتارهای خوراکی‌شان نباشد به هدف خود نخواهد رسید!
اگر چه شنیدن نام این جایگزین‌های گوشت شاید حس خوبی در برخی به وجود نیاورد ولی به گفته Fred McVittie بنیانگذار مرکز تولید حشرات خوراکی Cornish: "بهتر است به جای تنها صحبت کردن در باره‌ی این خوراکی‌ها یکبار آنها را امتحان کنید"
شاید اینها را نیز بپسندید:
تولید گوشت بدون کشتار حیوان
دستگاه پرورش خوراک گیاهی از سلول‌های گیاهی
چشیدن و جویدن مجازی!
لیموناد مجازی
لینک منبع خبر:
Study Finds That Going Meatless Could Save the Environment